La Collégiale Saint Paul s'élève à la limite de la ville haute. Longtemps église paroissiale elle est devenue collégiale en 1572. La porte Saint Paul (13 ème siècle) est l'une des ouvertures de la 2 ème enceinte. L'escalier monumental et le portail datent de 1756. Elle céda son rôle en 1842 à l'église Saint Louis dès lors mieux située.
A l'intérieur, les murs d'une salle sont recouverts de centaines d'ex-votos peints, le plus ancien datant de 1613.
Une maison de style renaissance à tourelles est venue s'appuyer contre l'église à la fin du 18 ème siècle.